Süßspeise
Schokoladencheesecake
10 Portionen entsprechen einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm.
Boden
- Kakaokeks in eine Schüssel geben und sehr fein zerkleinern250 g Kakaokeks
- Butter in eine Schüssel geben und schmelzen lassen.80 g Butter
- Kakaokeks und Butter vermengen.
Füllung
- Wichtig: alles sollte etwa Zimmertemperatur haben.
- Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Rühgerät zu einer glatten Masse verrühren.550 g Frischkäse
- Nach und nach Zucker, Kakaopulver, Salz, Vanilleextrakt und Eier in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren.150 g Zucker, 12 g Kakaopulver, 3 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.200 g Schokolade
- Die geschmolzene Schokolade in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren.
- Sahne in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren.150 ml Sahne
- Kekskrümel in eine gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glas festdrücken.
- Füllung in die Springform geben und glatt streichen.
- Springform in den Ofen geben auf ein Gitter. Ein Backblech darunter legen und mit kochendem Wasser etwa 2 cm auffüllen.
- 50 Minuten bei 150 °C Umluft backen lassen.
- Backofen ausschalten und Kuchen bei geöffnetem Spalt etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
- Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Ganache
- Sahne in eine Topf geben und etwas erhitzen.150 ml Sahne
- Schokolade zerkleinern, in die Sahne geben und gut verrühren, bis sie schön glatt ist.100 g Schokolade
- Den Kuchen aus der Springform nehmen und die Ganache mit einem Spachtel gleichmäßig auftragen.
Topping
- Schokolade zerkleinern und auf der Ganache verteilen.100 g Schokolade
Portionen | 10 |
| Boden | |
| 250 g | Kakaokeks |
| 80 g | Butter |
| Füllung | |
| 550 g | Frischkäse |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Schokolade |
| 12 g | Kakaopulver |
| 3 | Eier |
| 150 ml | Sahne |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise | Salz |
| Ganache | |
| 100 g | Schokolade |
| 150 ml | Sahne |
| Topping | |
| 100 g | Schokolade |