Tobi's Kochbuch

Das Rezept ergibt Teig für 2 Pizzen.
Das warme Wasser mit Salz und Hefe mischen.
200 ml warmes Wasser , 10 g Salz , 3 g Trockenhefe
10 % des Mehls hinzugeben und gut verrühren.
360 g Mehl (Typ 405)
Direkt danach den Rest des Mehls hinzugeben und mit Knethaken durchkneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Forme den Teig in 2 Kugeln und lasse ihn weitere 6–8 Stunden ruhen.
Danach übersteht der Teig bis zu 3 Tage, wenn er im Kühlschrank gelagert wird.

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